Bonjour
Pour votre point n°1 les tags utiliser ne sont pas assez détaillé pour la pêche pratiquée en France, il y a plus de subtilité d'où la création de tags

fishing= restriction permet de décrire une zone ou la pratique de pêche est réduite par voie réglementaire. (Préfecture, fédération,....) j'ai inventé ce tag car les autres ne convenait pas. Ce n'est pas que l'on ne peut pas pécher mais bien que l'on m'empêche de pêcher ce qui est différent du tag fishing=no (qui ne veut rien dire dans le contexte français et s'appliquerait plus à un panneau de signalisation interdisant la pêche dans une mare)

Pour fishing:fr:name il s'agit du nom de la réserve de pêche qui peut différer du nom du cours d'eau, ce sera un nom qui peut être utilisé par les pêcheurs sans pour autant être un nom alternatif au cours d'eau
En Revanche si le :fr est inutile je l'enlèverai (je n'étais pas sûr dans le doute je l'ai mis )

fishing:fr:description me permet de décrire les particularités seulement lié à la  zone de pêche

Pour les tags de sources effectivement une réflexion ce porte 
fishing:fr:source:pref ---> préfecture qui a émis l'arrêté
fishing:fr:source:pref:arrete---> n°de l'arrêté préfectoral qui définit des particularités à la zone de pêche 

Je vais modifier les tags pour enlever les :fr inutile, en tout cas je vous remercie pour l'intérêt que vous portez à mes contributions.
Si vous avez d'autres retour à me faire n'hésitez pas
Cordialement 
