Bonjour,

c'est un problème récurrent (chemins interdits dans les parcs nationaux, chemins privés, etc). La manière dont il est traité aux Etats-Unis (dont la communauté "plein air" est assez similaire à notre communauté plein air en France) a été définie par le Trails Working Group, créé pour l'occasion. Cela consiste à :
- laisser les chemins dans OSM
- s'assurer que leur accès interdit est bien indiqué
- agir auprès des rendus pour que ces chemins soient représentés de manière appropriée

Je pense qu'il serait assez facile de créer un groupe comparable en France (car les rendus les plus populaires en Europe ne sont pas les mêmes qu'en Amérique), mais bien sûr ça prendra un peu de temps d'obtenir que les rendus soient tous adaptés.

J'en profite pour dire que le groupe Plein AIr a eu des collaborations fructueuses avec quelques collectivités locales ou parcs naturels pour cartographier correctement les itinéraires de randonnée, voire utiliser OSM comme outil pour faciliter la gestion des données sur le terrain. Il reste pas mal de travail dans les Hautes-Alpes, mais ça serait assez facile de trouver des volontaires pour lancer un chantier ensemble.