Bonjour. Merci pour la contribution. Pour les horaires, il faut utiliser le syntaxe standard: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Key:opening_hours

Par example,  Mercredi : 17h - 00h, Jeudi au samedi : 19h - 2h serait écrit comme:
We 17:00-24:00; Th-Sa 19:00-02:00