Effectivement il n'y a pas de mention particulière sur le wiki concernant le balisage pour les itinéraires cyclables.

Avez-vous plus de détails sur ces itinéraire existants et utilisés ? De ce que j'ai vu sur place ce sont pour le moment des aménagement isolés sans itinéraire cohérent.

Je l'impression que c'est sur ce qu'est un itinéraire dans OSM que nous ne comprenons pas.
Je viens de reparcourir les deux liens que vous m'avez donné et je ne vois pas une liste des itinéraires empruntables, je vois seulement un plan des aménagements prévus et l'état de l'avancement de ces aménagements. Le site de la trame est clair sur son but :
"La plateforme de La Trame Ccylable Stéphanoise a pour objectif de surveiller la bonne réalisation du réseau cyclable sur le mandat en cours de la Métropole de Saint-Etienne. Ce mandat se termine en 2026. C’est sur ce projet précis que porte la plateforme la trame stéphanoise lancée en 2025."
Rien ne dit que ces noms, ces numéros ou ces tracés seront ceux utilisés une fois les aménagements terminés, d'autant plus que cela vient d'un site associatif et non pas directement de la métropole à l'origine des aménagements. Et c'est sans parler de la question de la licence, je ne suis pas sûr que les données de ce site soient sous une licence permettant de pour contribuer à OSM.