Soweit ich weiß, kann man mit dem iD-Editor einen Changeset nicht rückgängig machen ("reverten"). Mit dem JOSM-Editor soll es gehen. Wie, kann ich auch nicht sagen, da ich selbst auch nur den iD verwende. Eine Alternative ist: Man stellt einen Beitrag ins Forum https://community.openstreetmap.org/c/communities/de/ und schildert seinen Wunsch. Da findet sich immer jemand, der hilft.

Grundsätzlich: Mit Löschen vorsichtig sein. Damit zerstört man die Historie. Du hast jetzt das Gebäude mit https://www.openstreetmap.org/way/1272826034/ zwar neu angelegt. Aber keiner sieht dem Objekt mehr an, dass da früher eine Metzgerei drin war. Hier wäre also die Lösung gewesen, am ursprünglichen Weg https://www.openstreetmap.org/way/298903210/ nur die Eigenschaft shop=butcher zu entfernen (und die anderen Attribute der Metzgerei). Die Gebäudeeigenschaften hätte man unverändert stehen lassen.

Wenn ein Geschäft als ein Punkt in der Karte eingetragen ist, verwendet man am besten einen Lebenszyklus-Präfix, siehe https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Lebenszyklus-Pr%C3%A4fix. Damit kann man markieren, dass es an dieser Stelle einen leerstehenden Laden gibt, in den vielleicht in Zukunft jemand anders einzieht (Bäckerei, Blumengeschäft usw.). Nebenbei gesagt: Das Wiki ist eine Fundgrube, wenn man wissen will, was man wie zu mappen hat.

Aber macht nichts. Ich selbst fabriziere auch manchmal Sachen, die ich nachträglich bereue. Ich sehe mich selbst auch noch in der Lernphase und werde täglich schlauer :-).
