Gracias por tu aportación. Normalmente no se borran los elementos a menos que hayan dejado de existir. En este caso seguramente el local del bar no ha dejado de existir, y posiblemente en un futuro haya otro establecimiento en el mismo local. De esa manera tampoco se pierde el histórico del local.
Así que en lugar de borrarlo lo mejor sería eliminar las etiquetas con los nombres y el amenity=bar y dejarlo con shop=vacant, que sirve para indicar que el local está libre (sin actividad).
Un saludo!
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