Deine Argumentation....
Das Empfangsgebäude des HBf Rostock hat nur eine Etage. Weiteren Kommentar dazu spare ich mir.
Wenn das Geschäft nicht im Erdgeschoss liegt, dann trage ich auch die entsprechende Etage ein.
Das mit der "Unterscheidung" ist ein Trugschluss. Es ist sinnvoller, wenn ein Geschäft vor 5 Monaten mit einem check_date= und ohne level=0 versehen ist, als wenn dort  level=0 dran steht und das Geschäft vor 5 Jahren mal überprüft und das auch dokumentiert wurde.
Wenn man wirklich eine Qualitätssicherung für 
OSM etablieren wollte, müsste man jedes Mal, wenn sich ein Mapper ein Objekt in OSM >angesehen< hat,
einen Zeitstempel setzen, der die Bemerkung trägt: Es ist alles an diesem Objekt richtig kartiert.
Wenn man in den "anderen Karten" einfach alle Geschäfte, an denen kein level= getagged ist, den level=0 durch die Rendering-Software zuordnen würde, hätten wir das Problem nicht.
Und doch, sie (die sinnlosen tags) stören erheblich. In den letzten Jahren sind die tags, die eine null-Aussage haben, immer mehr geworden. Früherᵀᴹ, sagen wir mal vor 10 Jahren, war das Gebiet, dass man maximal 
in JOSM laden konnte schätzungsweise 4 x so groß. Wenn man strickt alle nicht notwendigen tags entfernen würde, würde das Datenvolumen und Rechenkapazität sparen.
Alle beschweren sich über Bürokratie, aber wenn sie selbst dazu beitragen könnten, diese abzubauen, indem sie mal nachdenken, was für eine funktionale Karte und 
ein sinnvolles Routing wirklich gebraucht wird, dann kommt so etwas wie level=0 da heraus.