Zamknięte biznesy można oznaczać dodając prefix disused:

np. disused:shop albo disused:amenity

albo zamiennie - shop=vacant

Pozwala to zachować informacje o lokalu np. pozycję, piętro.

Nie wiem jak było w tym przypadku, jeśli były w losowych miejscach, to obojętnie. Ale jeśli są naniesione precyzyjnie, to warto zmieniać na nieczynne, bo ułatwi to później dodanie nowo otwartych sklepów w tych samych lokalach.