Hallo Hubert,
als Ergänzung noch ein Auszug aus Wiki DE:Key:highway
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:highway
>>>  Zugangsbeschränkungen werden nur angegeben, falls sie von den Standardwerten abweichen. Dabei sollte nicht allgemein per access=* beschränkt oder freigegeben werden, sondern entsprechend der Beschilderung mit genaueren Schlüsseln wie z.B. vehicle=* oder motor_vehicle=*.  <<<

Mit dem OSM-Verkehrszeichen Tool 
http://osmtools.de/traffic_signs/
kannst Du Dir für die verschiedenen Verkehrszeichen die entspr. Access-Tags anzeigen lassen.

Grüße