Hallo f0x86,

am einfachsten ist es, du wählst im Editor die Stelle aus, ab der der Pfad nicht mehr vorhanden ist und drückst die Taste "X", sodass die Linie in zwei Teile getrennt wird. Den nicht mehr vorhandenen Teil kannst du dann einfach auswählen und mit "Entf" löschen (oder was auch geht: das betroffene Wegstück nicht komplett löschen, sondern dort das "highway=path" durch "abandoned:highway=path" ersetzen; das nimmt den Pfad ebenfalls aus allen gängigen Karten und Anwendungen raus, aber der Verlauf bleibt erhalten).

Das "man_made=cutline" würde ich aber wieder entfernen, denn wie eine richtige Schneise sieht das auf dem Luftbild nicht aus. Diese sind auch meist gerade und nicht in so einem Zickzack wie hier.

Als Einbahnstraße sollte der Pfad nur markiert werden, wenn das auch so ausgeschildert ist und es somit verboten ist, in Gegenrichtung zu laufen/fahren. Dass er nicht zum bergauf fahren geeignet ist, kann z.B. durch einen hohen Wert für mtb:scale:uphill angegeben werden:
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:mtb:scale#mtb:scale:uphill=0-5

Probier es gerne mal aus. Wenn du Hilfe brauchst kannst du dich natürlich gerne melden.

Viele Grüße
Shaun das Schaf