> Pourquoi google est interdit ? (et où puis je trouver l'info)

Dans les conditions d'utilisations de Google Maps, c'est répété dans le wiki d'OpenStreetMap https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Google.

> L'utilisation pour cartographier ou l'utilisation de liens ?

L'utilisation pour cartographier, mais utiliser un lien pour référence ne permet pas de savoir si c'est une connaissance locale ou d'une autre source ou si c'est juste "vu sur Google" auquel cas la source n'est pas autorisée.