Hola, ¿en base a qué estableces los niveles de los edificios como la Catedral de Granada o la Capilla Real?

Para que se vea en el render a la altura que quieres no se puede hacer de esta forma, ya que se están falseando los datos y claramente esos edificios no tienen esos niveles. Se debe establecer una altura estimada con height y no usar building:levels.

Si desconoces como hacerlo revisa la wiki, pregunta a otros usuarios o deja una nota, pero por favor no inventes datos para que las cosas se vean en el render, ya que causa problemas para otras cosas que no son el render.

Un saludo