Hola Esperteyo, disculpa la tardanza en responderte. Con municipios me refería a los nombres de las localidades y aldeas. La etiqueta name está pensada para el nombre de la localidad tal y como figura en el Instituto Nacional de Estadística (INE) o en los documentos de la comunidad autónoma. Para el resto de denominaciones (como la que mencionas de los carteles bilingües) existe la posibilidad de loc:name o la de cada idioma correspondiente. Los ayuntamientos tienen competencias sobre ciertas cosas como nombres de calles (en algunos lugares de la zona los he añadido en bilingüe). Para cambiar el nombre a bilingüe (o incluso para el nombre del propio municipio como en el caso reciente de Candín que ha pasado a llamarse Valle de Ancares) deben iniciar un proceso más largo que por el momento ninguno ha comenzado. En resumen, creo que estas etiquetas irían mejor en el idioma correspondiente o en loc_name.
Un saludo.