Hallo,

Bitte folgende Artikel ansehen:

https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:opening_hours

https://wiki.openstreetmap.org/w/index.php?title=DE:Key:addr:*&uselang=de

Ein gutes Tool für Öffnungszeiten:

https://openingh.openstreetmap.de/evaluation_tool/

Außerdem sind auch Umlaute okay (https://www.openstreetmap.org/node/12056330523).