Salut trial,
Je suis d'accord avec ta définition de la voie express. Mais le chemin que tu pointe est en highway=unclassified et non en highway=trunk (qui justifierait l'ajout de bicycle=yes).
highway=unclassified n'est par défaut pas interdite aux vélos : https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Tag:highway=unclassified?uselang=fr

D'ailleurs il faudrait mettre cette route en highway=living_street puisqu'il y a un panneau zone de rencontre : 
https://panoramax.openstreetmap.fr/?background=streets&focus=pic&map=17/48.391336/-4.402876&pic=a56084eb-d1c5-43e2-99f5-2c7495b3411d&speed=250&theme=default&xyz=153.81/-3.02/30

Je vais essayer d'ajuster les tags.
Mais tout ça pour dire que bicycle=designated n'est pas utile ici ^^