Ein *=no wird nur dann gesetzt, wenn da ein entsprechendes Verbotsschild ist. Die Benutzungspflicht für Radler wird mit bicycle=use_sidepath erfasst, wenn der Geh+Radweg separat erfasst ist.
Ein access=yes kann man sich sparen, das gilt als default. 
Ein paar hilfreiche Links dazu:
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Bicycle/Radverkehrsanlagen_kartieren
https://osmtools.de/traffic_signs/
