Gar nicht. In OSM gibt es (derzeit) kein mir bekanntes Merkmal, mit dem Gebäudeteile nach deren Funktion getrennt erfasst werden könnten. Wofür sollte das auch gut sein?

Außerdem sollte man einem Gebäude normalerweise keine Funktion (hier "amenity") zuteilen, sondern bestenfalls den Gebäudetyp.
Wenn das mit der App nicht geht, dann ist das wahrscheinlich auch nicht sinnvoll - oder es ist komplex und man sollte wissen, was man tut.
Ich werde das 3D wieder herstellen.

Wenn dort ein "research_institute" ist, dann kann man innerhalb des Gebäudes einen entsprechenden POI setzen. Wem das zu ungenau ist, der kann das auch als Fläche innerhalb des Gebäudes einzeichnen. Letzteres wird aber wohl niemand darstellen oder auswerten. Wofür auch?