Hola, Jesús:

Según en la ley de Carreteras 2015, oficialmente esta en castellano como Autovía de las Rías Bajas. En la provincia de Zamora, aparece un cartel que esta en castellano y en la provincia de Pontevedra aparece un cartel que esta en gallego y en ningún lado, no existe la oficialidad "Autovía de las Rías Baixas" para evitar el conflicto lingüístico. Creo que sería mejor dejar así "Autovía das Rías Baixas / Autovías de las Rías Bajas", pero tu decidirás si estas de acuerdo o no.

Un saludo.