Jeśli sam lokal pozostał, to zamknięte biznesy można oznaczać dodając prefix disused:

np. disused:shop albo disused:amenity

albo zamiennie - ustawiając znacznik shop=vacant

Zachowuje się wtedy pozycję lokalu i może być łatwiej później dodać nowy biznes.

Starą nazwę można zostawiać pod old_name lub usunąć, tak samo godziny i inne właściwości.

Ale tutaj chyba coś nie wyszło, bo pozostały znaczniki działającej restauracji.