Ich glaube wir reden die ganze Zeit im Bezug auf die Kreuzung haugerglacisstr/ Haugerring/Berliner Platz aneinander vorbei.
Welche Wege du geloescht hast? Wenn man in dem changeset auf osm.org runterscrollt, sieht man entfernte ways (sie werden durchgestrichen). https://www.openstreetmap.org/way/43322090 und https://www.openstreetmap.org/way/816274809 (kann man hier ganz gut erkennen: https://osmcha.org/changesets/147209610 (der rote weg))
Diese Wege waren in dieser Kreuzung die Ausfahrt aus der Haugerglacisstr. Diese hast du (vermutlich unabsichtlich) beim loeschen der Nodes mitgeloescht.
Die Kreuzung wie sie derzeit gemappt ist stellt jedoch noch nicht mal was du beschreibst dar.

Das andere sind die Uebergaenge in der Nebenstrasse. Diese gibt es sehr wohl und schon seit langem: https://www.mapillary.com/app/?pKey=800272623923112&focus=photo
Die Markierungen wurden sogar letztes Jahr erneuert. (oder war's schon vorletzes?) https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Tag:highway%3Dcrossing

Das mit dem nur rechtsabbiegen aus den nebenstrassen ist bereits durch relationen geregelt. natuerlich muss sich da auch ein radfahrer dran halten. und dies ist gemappt, dadurch, dass die relation ja auf der nebenstr ist und ein radfahrer diese nebenstr ja auch "navigieren" muss. (Also die Relation genauso sieht)

Hoffe ich konnte etwas das Missverstaendnis klaeren.

PS street view ist keine osm kompatible quelle: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Google