Per conoscere i tag da utilizzare puoi consultare la wiki: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Main_Page

Non aggiungere cose "in modo casuale" se non trovi il tag corretto, piuttosto lascia una nota e ci penserà qualcun altro a farlo.

Ci sono diverse immagini satellitari selezionabili, quella che hai usato tu (Bing) non è ben allineata. Per utilizzarla bisogna prima allinearla: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Using_aerial_imagery

in alternativa se sei alle prime armi puoi concentrarti su modifiche piu' semplici come nodi, aggiunte di negozi, modifiche di dati già esistenti ecc.

buon mapping