J'entends parfaitement votre argumentaire, le mieux serait d'avoir un vrai tag dédié reconnu par la communauté. 
Cependant : la trace utilisée correspond bien à une appli se basant sur OSM, cf captures d'écran du PGHM. Le risque (théorique) est donc bien avéré. 
Ensuite : le préfixe a été suggéré par un autre membre, le tout validé par plusieurs autres membres (tout du moins n'a pas reçu d'opposition). 
Enfin, le tag proposé highway=sac_sclare n'a pas non plus d'occurence connue, pas plus que de documentation. 
je maintiens le changeset en l'état, considérant les points plus hauts, le tout ayant été discuté en collégialité. 
Cordialement,