bonjour
lorsqu'un commerce ferme, merci de mettre à jour l'objet OSM correspondant en modifiant les tags pour signaler la fermeture. Ca peut se faire par exemple avec shop=vacant ou le préfixe disused: ou was:
Votre approche qui consiste à supprimer le noeud, qui plus est en le remplaçant par un noeud inutile sans aucun attribut, est plutôt une mauvaise pratique. Merci de lire https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Bonnes_pratiques#Garder_l'historique à ce sujet