Genau. Eine Linie (way) kann jeweils an der Stelle, wo sich eine relevante Eigenschaft ändert geteilt werden. Dafür wird an dieser Stelle ein neuer Punkt (node) gesetzt. Im von dir genutzten Editor (iD) kannst du dann mit der rechten Maustaste auf den Punkt klicken und mit der Schere die Linie aufteilen. Anschließend kannst du die für diesen Abschnitt relevanten Daten eintragen.

Welche Informationen der realen Welt hier bei OSM am besten wie erfasst werden ist im Wiki hinterlegt. Wenn du dort nicht schlau wirst, kannst du jederzeit jemanden Fragen. Ich bin zB gerne in der OSM D-A-CH Gruppe auf Telegram oder im Forum unterwegs.

https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Good_practice
 https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:How_to_map_a
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Contact_channels#Chats.2Fmessengers

happy mapping