Если у 20% дорожек ничего не менялось, они обозначены и обозначены правильно, зачем Вы удалили и их тоже? 

Я добавлял на закрытые дорожки парка access=no (пример: https://www.openstreetmap.org/way/413136445/history ), потом Вы всë удалили.

Сейчас тег access=no добавлен вновь. Полагаю, этого должно быть достаточно, чтобы Вас не вело транзитом через закрытый парк. 

Уточнение геометрии по трекам – хорошее дело. Но удалять что-то, потому что оно было нарисовано на основе менее точной привязки, не стоит.