Moin :)
ich möchte noch einmal auf deine Berechtigungsänderungen zu sprechen kommen. Unser Wiki bechreibt es so, dass wir diese Berechtigungen (foot=yes, bicycle=no, horse=yes,...) an Wegen NUR nach rechtlichen Gesichtspunkten, also idR nach Beschilderung setzen. Für die meisten Wegetypen (highway=*) sind schon diverse Ge- und Verbote im Wiki hinterlegt und werden von den meisten Datenauswertern auch entsprechend so angenommen. Daher benötigen wir an einer "normalen" Straße keine expliziten Ge- und Verbote in Form der entsprechenden Eigenschaften (tags).  Wenn man darstellen möchte, dass ein Weg für eine bestimmte Fortbewegungsart nicht gut geeignet ist, gibt es passende andere tags. 

Hier findest du einen guten Einstieg ins Thema. Bitte lies dort ein wenig, bevor du weitermachst. Und folge auch gerne den Links in den Artikeln. Bei Fragen, bitte immer raus damit. Wir helfen gerne :)

https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:access
https://osmtools.de/traffic_signs/
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:sac_scale