Salve, grazie della risposta.
Non conoscevo il progetto Infomont, mi pare simile al Lonvia:
https://hiking.waymarkedtrails.org/#?map=13.0/45.5995/10.2686

Capisco perfettamente, tuttavia la natura collaborativa di OSM mira alla creazione di un database, e le informazioni contenute sono utilizzate da moti altri servizi. OSM è il database, Infomont una loro visualizzazione, Lonvia un'altra, e così ce ne sono molte altre. Tag che non servono al CAI possono (ad esempio) servire ad altri consumatori, per questo motivo "togliere" informazioni con un contenuto sensato non è ben visto. Se il name fosse stato: "mio sentiero di domenica scorsa" l'avrei cancellato pure io, intendiamoci :-) .