Vielen Dank für die Rückmeldung. Die Dachgeschosse erfasst man mit dem Key roof:levels https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Key:roof:levels.
Manchmal ist die Unterscheidung building- und roof-Level auch nicht so einfach. Der o.g. way vom Gasthaus hat auch eines kartiert, weils hier recht gut erkennbar ist. In Summe kommt man dann auf die drei Level mit zwei building und eins roof. Falls du solch Infos flächendeckender eintragen möchtest, eignet sich dafür die App StreetComplete falls du sie noch nicht kennst. Aber Vorsicht, Suchtgefahr.

Klasse, dass das Restaurant wieder auf hat. Dann haben sie wohl mittlerweile genug Personal gefunden. Danke für das Reaktivieren des alten Nodes. 
Sieht man in Organicmaps auch solch leerstehende Geschäfte und kann die auch mittels der App wieder in Betrieb nehmen?

Gute Idee mit dem Bug! Das ist ein tatsächlich ein Bug bei OM, siehe die Meldung in https://github.com/organicmaps/organicmaps/issues/9049
Das ist ja wild. Da wird es noch einiges aufzuräumen geben in nächster Zeit.

Viele Grüße