Salut Enzo, c'est vraiment chouette ton filaire piéton par contre c'est super sportif! Je ne suis pas à l'aise avec tout les tags et je n'ai pas envie d'introduire des choses incorrectes, difficiles à identifier plus tard. 
Je te propose dans l'immédiat de faire simple de mon coté:
1) highway=footway+footway=sidewalk/crossing avec la découpe (le plus chiant) au niveau des passage piéton
2) footway=* pour les résidences ou si éloigné de la route. Tu passes derrière moi pour compléter/vérifier pour que le schéma de tags soit cohérent avec le reste. 
Ce troncon est incorrect: https://www.openstreetmap.org/way/1307846269 . Je suppose que la driveway prend le pas la footway, c'est assez courant que la voie de service coincide (ou presque) avec le passage piéton.

What do you think? On peut en parler au tel si c'est plus simple. D