Olá, Caio!

Caminho de pedestres, do meio-fio até a linha que representa a calçada pode ser mapeado como footway=link, sendo incorreto remover por exemplo https://www.openstreetmap.org/way/781406561/history.

Ao alinhar vias, é interessante deixá-las retas (retilinizar) ou com curvas suaves, conforme o caso, por exemplo https://www.openstreetmap.org/way/389865501/history.

As etiquetas sidewalk:left/right/both fazem parte do novo esquema de mapeamento de calçadas, sendo incorreto substituir pelo antigo, por exemplo https://www.openstreetmap.org/way/606815463/history.

Para o mapeamento de ciclovias com calçadas, calçadas compartilhadas e similares há algumas maneiras de se fazer e há diferenças entre elas, por exemplo esse trecho (https://www.openstreetmap.org/way/1095275855) é uma calçada compartilhada (highway=path + foot=designated + bicycle=designated + segregated=yes). Até aceitável ciclovia com calçada (highway=cycleway + foot=designated + segregated=yes). Mas ciclovia (highway=cycleway) com bicycle=designated é redundante.
Recomendo ver a documentação sobre o mapeamento de vias cicláveis que está bem completa: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Bicycle.

Abraço!