Genau, du zeichnest z.B für die umgebende Ackerfläche eine Linie statt eine Fläche, wählst dann im Editor links unter Relationen "Neue Relation", dann "Multipolygon" und dann als Objekttyp z.B die Ackerfläche. Dabei wird dann rechts im Kartenfenster aus deiner Linie eine Fläche und es erscheint ein Problem "Linie hat keine Rolle in Ackerfläche". Dort dann "Als außen einstellen" wählen". Damit hast du dann eine Linie, die mit der Rolle "outer" Bestandteil der Relation ist. Zum Abschluss musst du dann noch für die innere Fläche eine "normale" Fläche zeichnen und dann beim Objekt die gerade erstellte Relation plus Rolle "inner" auswählen.
Ich hoffe das beantwortet deine Frage und ist verständlich erklärt.