Moin Hauke,
sorry, hatte versehentlich gerade den gleichen Text noch mal kommentiert, wollte was neues schreiben...
Ich habe mir das mal angesehen. Kleinere Steine, so bis 30x30, habe ich als paving_stones getaggt. Größere, das sind dann Gehwegplatten (aus Beton) 50x50 oder 50x75, habe ich als Betonplatten interpretiert. Kannst Du mir kurz bestätigen das auch diese größeren Formate paving_stones sind? Dann würde ich das ändern.
Beim ersten Lesen deines Hinweise hatte ich mir die Frage gestellt, wie ich denn alle notwendigen Änderungen wiederfinden soll, aber Du hast ja gleich die Lösung in Form vom 'overpass turbo' geliefert. Das ist ja ein spannendes Teil! 
Viele Grüße, Torsten