Salut.
Je te rassure : je n'en ai pas changé énormément de POI de contact:* à addr:* 
La plupart du temps, il n'y a aucune adresse donc je rempli les champs dédiées dans ID (et donc ça rempli addr:*).
 Je vais regarder en, détail le Schéma de Charlieu afin de bien comprendre son intérêt. Pour le moment, je pense que je capte à peu près l’objectif mais je trouve que ça amène de la confusion (assez bien résumé dans ce message de vdtc : https://forum.openstreetmap.fr/t/le-schema-de-charlieu-pour-les-adresses-de-pois-pertinent-ou-non/12959/2 ).
En attendant qu’il y ai un consensus, si je croise un POI qui respecte ce schéma, je ne le changerai par pour mettre addr:* et le laisserai tel quel.
Sinon, OK pour contact:facebook. Je vais remplir comme ça désormais et modifier ceux que j'ai rempli en facebook:
Pour JOSM, j’avoue que je n’y touche pas beaucoup pour le moment. Je modifie seulement sur ID (ou via Street Complete). Donc je ne sais pas ce qu’implique la modification d’un preset.

Je pense que je vais bientôt faire un sujet sur le forum OSM (dans la section du groupe local de Caen) afin de poursuivre la conversation sur les commerces. Je t’enverrai le lien.
Bonne journée. 😉