Bonjour Marianne,
pour info et éviter de passer trop de temps dessus, les code postaux et villes ne sont pas nécessaire, et pour les adresses on pourra ajouter cela par la suite effectivement.

operator signale la gérante, gestionnaire du magasin. ici tu notes un nom, c'est bien la personne morale ? et comme nous le verrons on peut aussi ajouter la référence SIRET si tu l'as (https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Key:ref:FR:SIRET).

bonne carto et merci