bonjour
StreetComplete n'a pas forcément toutes les valeurs possibles. Ce n'est qu'une aide mais attention à ne pas vouloir rentrer "coûte que coûte" dans les choix suggérés.
Pour diététicien, les tags sont (cf wiki) : 
healthcare=counselling
healthcare:counselling=dietitian

Moi j'avais mis shop=yes (on ne fait pas plus vague ! ) car j'avais du passer devant en voiture et donc mettre un truc générique en l'absence de plus d'infos.

Je vais donc mettre les tags de diététicien, qui sont de toute manière plus justes que shop=yes ou amenity=clinic.

Évidemment ça pourra être affiné ensuite.