> Cal é a fonte para esta afirmación?

A lóxica. Eu tamén as usaba, ata que ves que un elemento por ter mil etiquetas non é mellor que uno sinxelo (insisto: pódese obter vía histórico). Cando ten sentido entón? Cando non hai correspondencia coa realidade: achega información.

> Non se están deixando elementos con etiquetas que non se corresponden

Este elemento foi restaurante (https://osm.org/node/2883894002/history/3), logo foi pub, e imaxina que mañá é unha tenda, para que tes disused:cuisine? iso pódese corresponder co primeiro local, non co segundo. Iso é a complexidade. para que conservar isto? Xa o ves no historial.

> na realidade hai elementos que non é posible mapear sin engadir certo grado de complexidade.

Lembra que non mapeamos o pasado: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Good_practice#Don't_map_historic_events_and_historic_features, cal é o interese que ten manter etiquetas obsoletas? Por que queres complicarche a vida cando non é necesario? se podes facelo fácil, por que o queres facer difícil?

Un saúdo