Bonjour, vous pouvez lire l'article du wiki qui décrit l'usage du tag building:levels : https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Key:building:levels?uselang=fr
Le sous-sol et le toit de l'immeuble ne sont pas comptés comme des étages. Vous pouvez ajouter roof:levels=1 pour indiquer qu'il y a un étage situé dans le toit. Sauf erreur de ma part, il n'existe pas de tag pour spécifier qu'il s'agit explicitement de chambres de bonnes. Cordialement