Tak, KRS tutaj nic nie zmienia. 
Te mogą trafiać do official_name.

Co do nazw ogólnie to staramy się, żeby nie zawierała skrótów (nie mylić ze skrótowcami), była nazwą powszechną, nie była CAPSem itp.

Co do tej 1 części z "Myjnia Ręczna" to z tym bywa różnie, bo możesz zauważyć, że np. większość w Warszawie piekarni jest zmapowana jako "Grzybki", czy "Oskroba" i tak też mają w szablonach i pomijane jest słowo "Piekarnia", ale w niektórych POI to np. stanowi integralną część nazwy, bądź tworzy kontrowersje przy oderwaniu.