Wenn du die Conditional_restrictions-Seite genau liest ist die Benutzung von access: nur nicht empfohlen.
Aber danke für die Korrektur, ohne access: entspricht es der Empfehlung im Wiki.

Die opening_hours-Syntax bezieht sich gem. Wiki nur auf Zeitangaben.
:conditional unterstützt aber eine erweiterte Syntax (z.B. AND), die bei opening_hours nicht erlaubt ist.