Ja, häufig wird das so erfasst. Genau genommen müsste es jedoch vehicle=forestry + horse=forestry lauten, da z.B. ein Forstarbeiter in Ausübung seiner Tätigkeit mit dem Rad oder Pferd dort unterwegs sein darf. (das vehicle=forestry inkludiert bicycle=forestry)

Empfehlenswert ist auch ein zusätzliches traffic_sign - damit ist das Access-Tagging für andere dann leichter nachvollziehbar - im konkreten Fall wäre das traffic_sign=AT:FKV_1.9,54[Gilt auch für Radfahrer und Reiter]