Hallo Julia97,

für das Radrouting sei dir zusätzlich zu surface=* noch das Tag smoothness=* ans Herz gelegt. Ob es Komoot auswertet, weiß ich nicht. Diverse BRouter-Profile auf https://bikerouter.de/ tun es. https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:smoothness

Viele Grüße

Michael