Im Urlaub mache ich mir normalwerweise Notizen in Organic Maps Lesezeichen und zeichne dann, wenn ich wieder zu Hause bin, alles ein. 
Ich hab kein iPhone aber GoMap!! (2) könnte als Editor in Frage kommen. Mit der App kann man anscheinend auch offline arbeiten.

(2) https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Go_Map!!