Маршруты обозначаются при помощи отношений с тегом type=route. Если это маршрут для квадроциклов, то уточняющим тегом будет route=atv.
Вносить следует только "официальные" маршруты, т.е. имеющие маркировку на местности или хотя бы какой-то сайт.