"highway=footway est plutôt utilisé pour les trottoirs longeant les rues et bâtiments" : pas que ;-)  Les grands trottoirs, même larges, restent des trottoirs, si on les taggue en pedestrian, les vélos auraient le droit d'y circuler, ce qui n'est pas le cas ; il faut se baser sur le code de la route pour effectuer la distinction. highway=pedestrian est à réserver pour les rues piétonnes et places avec panneau B54. Cela a été discuté sur le forum : https://forum.openstreetmap.fr/t/les-trottoirs-sont-des-surfaces/21552/15