Quizás este esquema  que planteas sea el más adecuado, eliminando abandoned:building=cowshed

Mi duda es como mantener la trazabilidad del uso que un día tuvo el edificio y no perder el conocimiento del uso anterior, dado su valor etnográfico.
Hay muchas cabañas que han cambiado su uso tradicional y se han reconvertido de establo a viviendas.
En la wiki aparece la etiqueta old_building pero no veo que sea muy utilizada ni que esté consensuada.

Quizás esta discusión deberíamos trasladarla al foro.