Widzę że na stronie GraphHoppera bezpośrednio jest opcję wyznaczania trasy dla szosówki, co więcej zdaje się działać sensownie, bo omija ten fragment i prowadzi przez osiedle:
https://graphhopper.com/maps/?point=50.322668%2C18.715417&point=50.3205%2C18.749802&profile=racingbike
Natomiast wątpię, żeby routing odświeżał się co kilka godzin. A jeśli tak to by z kolei oznaczało, że zmiana na `highway=path` tym bardziej nie była potrzebna, bo nawet bez tego wyznacza poprawnie