Hello, 
Merci pour votre contribution :)

Petite amélioration pour la mise-à-jour des commerces: il est préférable aussi de supprimer les attributs opening_hours, phone, website, ref:FR:SIRET, et tous les autres attributs se référant à l'ancien commerce (autre que ceux passés en was:* ou disused:*) pour éviter de garder des tags obsolète lors de l'ajout du prochain commerce. Vu la dernière photo Panoramax en date où on ne voit plus l'enseigne du tout, j'ajouterais aussi un shop=vacant et modifier le name en was:name.