Du kannst die Gehsteigfläche auch als Fläche eintragen, das Problem ist aber, dass darüber (noch?) nicht geroutet werden kann. Also als Weg. Wenn jetzt jemand mit Rollstuhl da Routet und über die Straße möchte, dann will der wissen, wo die Gehsteigkante ist. Und hier gibt es an der Kreuzung 8 Möglichkeiten, die unterschiedlich sein könnten. Vielleicht für eine Sehbeeinträchtigte Person noch wichtiger. 

Die Gehsteigkante dorthin zu legen, wo sich zwei Wege treffen, macht keinen Sinn, weil da halt keine Gehsteigkante ist. Da treffen sich zwei Gehwege. 

Wenn man alles als Fläche einträgt wäre das der Punkt wo die Gehsteigfläche und die Fahrspurfläche sich treffen. Kann man auch zusätzlich machen (Gehsteigläche eintragen), wenn man unbedingt will, davon bin ich aber nicht unbedingt ein Fan. 

Zur Karten-Sache: Wir arbeiten an der Datenbank, aus der eine Karte erstellt werden kann. Und auf osm.org ist eben eine Beispielkarte zu sehen. Und es gibt drölfzigtausend andere Karten, die die OSM-Datenbank als Datenbasis verwenden. 